Тушенка — рецепты

[править] Потребители

К вышеперечисленным можно добавить дачников, огородников, колхозников, студентов, в общем, всех тех, кому впадлу готовить; иногда тушенку едят и вменяемые люди, оказавшиеся в условиях, где цивилизованно поесть не представляется возможным (к примеру, в Замкадье). Тушёнка, наряду с солью, спичками и водкой, продается в любом сельском магазине, даже в областях самого далекого Задрищенска. Припозднившиеся на работе одмины, менеджеры, айтишнеги вместо тушёнки предпочитают пельмени, ибо дешевле и нажористее, да и открыть консервную банку для них — нетривиальная задача. Тушенка — источник лулза и профита для ее производителей: в банку можно класть обрезки писюнов еврейских младенцев после циркумцизии, рога и копыта, сою, говно, налеплять этикетку покрасивее и сбывать быдлу. Тушёнка, полностью сделанная по заветам советских технологов, встречается почти так же часто, как и розовые зебры, однако в Мухосрансках еще встречается тушёнка, состоящая из мяса неизвестных существ чуть менее чем полностью, которая даст просраться любому совковому ГОСТу по качеству продукта. Собственно, и в советское время таковая встречалась чуть чаще, чем никогда, что кагбэ намекает нам о её сущности с одной стороны и о сущности советских времён с другой. Как водится, каждый видит своё.

Рецепт «Тушeнка мясная «Знай наших!»»:

Готовим так:
Мясо отделить от костей — это обязательно, лишний жир (немного всё же оставить) и плёнки удалить.
Мясо нарезать на красивые аккуратные кусочки (курицу можно не резать, а оставить кусочки такими, какими они остались после отделения от костей).
В глубокой посуде смешать с солью и всеми приправами (по вкусу) — дать постоять.
Тем часом из костей и обрезков сварить бульон и процедить. Остудить.
Банки простерилизовать.
Сложить плотно мясо, стараясь не оставлять пустот. Мясо пустит сок. Если мясо не будет покрыто соком, то долить бульоном.
Банки закрыть, закрутить, но не совсем плотно, не до самого конца… Эдак, чтоб на полповоротика осталось докрутить…

Баночки ставим в глубокий противень, наливаем воды (в противень, само собой), это сооружение ставим в холодную духовку. ТЭк-с, теперь нам надо готовить тушёнку при температуре около 108-110°, как это достичь? Или у вас есть термометр для печи или — как делаю я — врубаем печь на чуток повыше, чем 110°, потому что (как я установила) то, что указано на «панели управления» печкой не соответствует её «внутренним данным» (прям как у нас, у людей).

Время готовки продукта зависит напрямую от мяса (для курицы достаточно 1 часа, максимум 1,5), для свинины, телятины и молодого барашка от 1,5 до 2 часов, для говядины не менее 3 часов) — и заметьте! — отсчёт идёт от момента достижения нужной температуры! Если у кого уж совсем дедовская печь, то тоже есть выход (эхма, где наша совковость пропадёт?) — вы увидите, как мясной сок закипит прямо в банках, вот отсюда и поехали…
По истечении срока, банки вынуть и сразу же «дозакатать», перевернуть — через 5 минут перевернуть их (пардон!) «взад», дать остыть: можно есть или хранить (лучше на холоде, то бишь в холодильнике).
Если же собираетесь хранить подольше, то на следующий день — для страховочки — повторите процедуру стерилизации в печке.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

[править] После развала Совка

Кусни тушеного хуйца! (спойлер: )

Когда руководители ZOG решили, что коммунисты вдоволь наелись хорошей тушёнки, и разогнали СССР, наиболее предприимчивые люди стали заниматься наебизнесом. Кое-кто начал торговать продукцией с военных складов, а самые дальновидные решили производить тушёнку сами. Для серьёзности производители надували щёки и пытались говорить о каких-то нормах контроля качества; дескать, наши консервы производятся по ГОСТу! Или, на совсем крайний случай, по ТУ.

Если ГОСТ ещё к чему-то обязывал производителей, ТУ разрешали всё, что взбредет в голову расчётливому предпринимателю. Естественно, из-за стремления сэкономить в составе тушёнки оказываются перемолотые хрящи, соя, а то и что похлеще. Собственно говоря, под псевдонимами «Тушёнка армейская», «Тушёнка гусарская», «Тушёнка домашняя», «Мясо рубленое в собственном соку» в банке может скрываться что угодно. Тот факт, что на банке написано «ГОСТ», ещё совершенно не гарантирует хорошего и годного качества продукта. В продаже есть множество ГОСТовских тушёнок плохого и просто отстойного качества. Наоборот, некоторые тушёнки, произведенные по ТУ, оказываются вполне годными, тогда как если на тушёнке написано «Изготовлена по ГОСТ», это говорит только о том, что производитель знает — за несоответствие ГОСТу ему ничего не будет

Так что при покупке консервов надо прежде всего обращать внимание на следующее: чтобы они были обязательно высшего сорта (для белорусской тушенки сгодится и первый сорт — если состав нормальный), имели полностью натуральный состав и, конечно же, отзывы о них.

Стоит отметить, то, что мы называем «тушёнка», должно иметь название на банке, например, «Говядина тушёная». Если на банке написано «Тушёнка говяжья» или «Тушёнка с говядиной» (sic!), то содержимое банки в 146% случаев не имеет никакого отношения к сабжу.

[править] Интересные факты

Мясо, тушёное само по себе, является готовым продуктом, поэтому при приготовлении блюд с тушёнкой (а-ля макароны по-флотски, ня) её добавляют в последнюю очередь — за 5 минут до окончания готовки

Предварительное разжаривание тушняка в сковородке с последующим добавлением небольшого количества воды, зелени и томатной пасты делает сие блюдо много вкуснее.

В 1870 году в России был построен свой первый консервный завод.

Особое распространение в России тушенка получила после Первой мировой войны.

Тушенка бывает не только из говядины или свинины, но и из курицы, гуся, утки, рыбы, оленя, лося, собаки, коня, человечины и всего, что можно поймать и расчленить.

У некоторых производителей, например, у МПК Салют, в банке тушёнки попадаются здоровенные зубы парнокопытных! Есть осторожно — тщательно обсасывая каждый кусочек мяса!

По некоторым слухам, весьма популярные в конце 80-х и начале 90-х консервы «Завтрак туриста» изготавливались из заморенных колорадских жуков и личинок тутового шелкопряда. Также достоверно известно, что оные жрачматериалы использовались (и поныне используются) в качестве белковой добавки к корму для крупного рогатого скота, из которого, собственно, классический тушняк и производят.

Ингредиенты для «Тушенка из птицы в автоклаве»:

• Гусь

  (любая птица)

• Соль

  (на каждую 1 л банку
  11 г)
  —
  2 ч. л.

• Специи

  (итальянские травы
  на каждую 1 л банку)
  —
  0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушенка из птицы в автоклаве»:

Гусь у меня домашний, собственно выращенный.
Делала я 14 л баночек и у меня ушло 5 гусей ( из них 3 небольшие гусочки).
Именно поэтому я и не указываю ни количество гусей, ни количество мяса.

Гусей мы разобрали от внутренностей и разрубили вместе с жиром и костями на небольшие кусочки ( чтобы удобно было укладывать в банки).

Соль на каждую банку я смешиваю с итальянскими травами ( то есть отдельно в мисочку насыпаю 2 ч. л. соли и травы, перемешиваю, пересыпаю мясо, затем готовлю свежую порцию соли с травами).
Итак, укладываю плотно мясо с косточками и шкуркой (шкурка желательна!), каждый слой пересыпая солью со специями, до плечиков банки.
Таким образом подготавливаю все баночки.

Вот поближе.

Банки я не стерилизую, а просто хорошо мою и насухо высушиваю.
Крышки просто заливаю кипятком на 3-5 минуты.
Закатываем банки с мясом горячими крышками.

Ставим в автоклав, заливаем водой.

Закрываем болтами ( как положено).
Накачиваем давление до 1 атм ( по инструкции).

Включаем 120 градусов на 60 минут.
Оставляет автоклав в покое, он сам все сделает.

Баночки вынимаем, когда температура в автоклаве опустится до 30 градусов.
Обтираем их насухо и выносим в холод.
Тушенка должна полностью остыть и настояться.

И вот, тушенка готова.
Можно открывать и кушать.
Жир с тушенки я добавляю в каши, в макароны.
Мясо тоже туда же, а ещё я делаю вкуснейший паштет из тушенки и подаю его с цельнозерновыми профитролями ( рецепт того и другого здесь:
https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 4740/

Вот и сама тушеночка, поближе…

Вкусно и ароматно…
А желе какое вкусное…

А вот и кости, о которых я писала…
Мелкие косточки прямо тают во рту, а крупные легко жуются.
Короче остался наш Бакс ( домашний пёс, но на цепи в будке, наша охрана) без вкусностей… Мы съедаем все и без остатка…
Приятного аппетита и вам!

Как приготовить гуся

Приготовленный гусь в фильме

Короткометражный фильм Роя Маккарделла, снятый в 1914 году, называется Приготовленный гусь . В ролях Нолан Гейн в роли Дасти Уэйса, Бродяга и Гарри Блейкмор в роли Усталого Томкинса, еще одного Бродяги.

Два бродяги очень устали и голодны. Вместе они крадут гуся. Владелец магазина преследует их несколько минут по многим районам. Наконец безопасно, бродяги разделяют птицу пополам и начинают готовить ее на пустыре над домашним огнем.

Одинокий полицейский деревни нападает на поваров-бродяг и арестовывает их. Окликнув их, полицейский отвозит гуся домой, чтобы его жена закончила жарить. Один из бродяг звонит копу из тюремного телефона-автомата, чтобы отвлечь его и повесить трубку. К тому времени, как полицейский поворачивается к себе на кухню, бродяги вырываются и убегают с готовой гусиной около кухонного окна.

Я надеюсь, что следующий рецепт поможет вам легче насладиться приготовленным гусем.

Некоторые примечания по приготовлению

Вкус:

Важен сорт яблок, которые вы выберете для интерьера гуся.Выберите тот, который вам нравится. Готовить яблоки менее ароматно. В настоящее время я люблю использовать в этом рецепте яблоки Фудзи или Гала. Иногда повар добавляет четвертинки апельсина к смеси фруктов и овощей внутри гуся. Мне тоже нравится этот аромат.

Если вы откажетесь от добавленных фруктов и овощей внутри птицы, на которую вы сами охотились, она может показаться немного игривой. Даже если вы покупаете гуся в продуктовом или мясном рынке, яблоки и овощи придадут еде приятный аромат.Это как начинка без хлеба.

Обжарка:

• Гусью требуется 35-45 минут для запекания при температуре 450 градусов F, или
• 1 ½ — 2 часа при 350 градусах F.
• Время, необходимое для запекания, совсем не велико, учитывая жарение крупной птицы. На индейку уйдет гораздо больше времени. Я предпочитаю замедление времени, чтобы аромат раскрылся из ингредиентов в полости.

Тест готовности:

Гусь, которого вы жарите, будет готов, когда обе ноги можно будет очень легко двигать вперед и назад — можно сказать, со слабыми сочленениями.

Хорошие вещи:

У диких гусей меньше жира, чем у домашних птиц, и они не будут такими грязными в духовке. Это означает более быструю и легкую очистку. Гусей, выращиваемых на ферме, слегка накройте алюминиевой фольгой, чтобы не разбрызгивали жир.

Имейте гуся в сумке:

Или же гуся можно приготовить в кулинарном пакете с любимыми приправами.

При 350 градусах по Фаренгейту приготовление гуся из мешка займет 2 часа. 6-фунтовый гусь накормит 4-6 человек, 8-фунтовый.гусь, 6-8 человек.

Дикий рис, сушеная клюква и грецкие орехи

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4-6 порций

• 1/2 луковицы, разрезанной на четвертинки
• 1 морковь, очищенная от кожуры и четвертинки
• Сельдерей 1 стебель, разрезанный на четвертинки
• 1 стакан дикого риса
• 2 столовые ложки оливкового масла EVOO
• л чайных ложек красного винного уксуса
• 4 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалот
• 2 1/2 столовых ложки сушеной клюквы
• 2 очищенных и нарезанных кубиками яблока
• 2 1/2 столовых ложки измельченных грецких орехов, поджаренных или не жареных
• 2 чайные ложки мелко нарезанной петрушки
• 4 чайные ложки мелко нарезанного зеленого лука
• соль и молотый черный перец

ИНСТРУКЦИЯ

• Вымойте рис в колбасе под прохладной проточной водой до полного ополаскивания
• Положите рис, лук, морковь и сельдерей в кастрюлю.Приправить солью и перцем и залить холодной водой.
• Доведите воду до кипения, немедленно уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким и пушистым: 45–60 минут.
• Слейте воду из риса и удалите лук, морковь и сельдерей.
• Смешайте рис в миске со всеми оставшимися ингредиентами и снова приправьте.
• Подавать горячим или теплым. Хорошо даже при комнатной температуре.

Сладкий картофель с грибами и ананасами

ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций

• 4 средних или 3 больших сладких картофеля
• 1 4 унции.банка грибов, сушеная
• 1 стакан кусочков ананаса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка маргарина или масла или его заменителя
• Корица и мускатный орех по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ

Разогреть духовку до 350 ° F.

• Поместите очищенный и нарезанный сладкий картофель в смазанную маслом стеклянную форму или металлический противень. Вместо «жира» используйте антипригарный кулинарный спрей.
• Добавьте кусочки ананаса и посыпьте все коричневым сахаром.
• Посыпьте смесь маслом или маргарином.
• Посыпать корицей и мускатным орехом.
• Накройте форму фольгой и запекайте при 350 градусах 1 час, пока не станет мягким на вилке.

Способы приготовления домашней тушенки своими руками

Сделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

• Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.
• Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.
• Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.

В автоклаве

Этот агрегат для продолжительной термообработки значительно упрощает процесс консервации. Заготовки на зиму, вышедшие из него, особенно полезны, все потому, что условия приготовления способствуют сохранению внутри продуктов полезных жиров, витаминов, макроэлементов. Технология приготовления в автоклаве проста:

• После загрузки банок в аппарат нужно закачать воздух до 1,5 бар, поставить агрегат на сильный огонь.
• После того, как давление достигнет 4 бар, огонь убавляют и тушат мясо 3-4 часа, регулярно отслеживая давление.

В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой

Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах:

На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку

Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало.
Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.

В духовке

Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

В мультиварке

Мультиварка – лучшая помощница на кухне. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, приложив для этого минимум усилий, тушенка – не исключение. Готовят это блюдо на нескольких режимах. Если в вашем устройстве есть функция «Томление», лучше воспользоваться ею. Когда такой программы не нашлось, сделать вкусную тушенку в домашних условиях можно на программе «Тушение», установив стандартное время приготовления – 3 часа.

[править] Тушёнка в армии

Реклама тушенки в Городке

Здесь выбора у вас нет. Придется вкушать то, что дают, потому что на ваше требование заменить блюдо или показать всё меню последует вполне демократичное предложение: хочешь — ешь, не хочешь — не ешь. В армию поступает всё самое дешёвое и наименее съедобное, ибо российский солдат — тварь бессловесная, а те, кто ведает госзакупками, не хотят сами жрать что попало, поэтому получают откаты от поставщиков и кушают седло барашка и руанскую утку. В связи с огромными закупочными объемами откаты бывают очень большими, а седло барашка достигает нереальных размеров, не всякому генералу, а то и маршалу под стать.

Иллюстрацией к этому вопиющему факту служит следующая инсайдерская информация: в этой стране сегодня есть несколько десятков курсантских училищ, где будущие офицеры полностью содержатся за счет государства. Бюджетом предусмотрено, что стоимость дневного рациона курсантика должна быть не более двух долларов. Оттого, к примеру, в ВКА им. Можайского тушенка 1970 года считается «свежей».

Хранится тушёнка в огромных складах, под неусыпным контролем прапорщиков. Бывает спрятана в тревожном чемоданчике, лежит в аварийных запасах кораблей и самолетов. При употреблении в зависимости от размеров банки дает +15-35 HP, если банка была повреждена и ее содержимое покрылось лёгким слоем зеленоватой плесени — дополнительно даст +10 маны (если употребить 3 банки, то будет +1 к максимальной мане).

Дачная капуста «Душевная» с тушенкой

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Рагу овощное с мясом

Иногда бывает такое, что дома или на даче «шаром покати». А есть хочется, и не просто абы как, а вкусно! Тогда на помощь приходит наша родная тушенка. Ее запасы у дачников неиссякаемы. Предлагаю Вам приготовить «душевную» капусту. Мало того что она очень вкусная, насыщенная, да ещё и готовится быстро, буквально пока варится рис. По вкусу она напоминает мне болгарскую, или венгерскую капусту с рисом, в железных банках из детства. В результате у Вас на столе прекрасное блюдо. Зовите своих домашних к столу, и душевных Вам посиделок!

Ингредиенты для «Тушeнка мясная «Знай наших!»»:

• Мясо

  (какое есть или какое предпочитаете: птица, свинина, баранина или говядина)

• Приправа

  (соль,
  перец горошком,
  лаврушка )

• Бульон

Рецепт «Тушeнка мясная «Знай наших!»»:

Готовим так:
Мясо отделить от костей — это обязательно, лишний жир (немного всё же оставить) и плёнки удалить.
Мясо нарезать на красивые аккуратные кусочки (курицу можно не резать, а оставить кусочки такими, какими они остались после отделения от костей).
В глубокой посуде смешать с солью и всеми приправами (по вкусу) — дать постоять.
Тем часом из костей и обрезков сварить бульон и процедить. Остудить.
Банки простерилизовать.
Сложить плотно мясо, стараясь не оставлять пустот. Мясо пустит сок. Если мясо не будет покрыто соком, то долить бульоном.
Банки закрыть, закрутить, но не совсем плотно, не до самого конца… Эдак, чтоб на полповоротика осталось докрутить…

Баночки ставим в глубокий противень, наливаем воды (в противень, само собой), это сооружение ставим в холодную духовку. ТЭк-с, теперь нам надо готовить тушёнку при температуре около 108-110°, как это достичь? Или у вас есть термометр для печи или — как делаю я — врубаем печь на чуток повыше, чем 110°, потому что (как я установила) то, что указано на «панели управления» печкой не соответствует её «внутренним данным» (прям как у нас, у людей).

Время готовки продукта зависит напрямую от мяса (для курицы достаточно 1 часа, максимум 1,5), для свинины, телятины и молодого барашка от 1,5 до 2 часов, для говядины не менее 3 часов) — и заметьте! — отсчёт идёт от момента достижения нужной температуры! Если у кого уж совсем дедовская печь, то тоже есть выход (эхма, где наша совковость пропадёт?) — вы увидите, как мясной сок закипит прямо в банках, вот отсюда и поехали…
По истечении срока, банки вынуть и сразу же «дозакатать», перевернуть — через 5 минут перевернуть их (пардон!) «взад», дать остыть: можно есть или хранить (лучше на холоде, то бишь в холодильнике).
Если же собираетесь хранить подольше, то на следующий день — для страховочки — повторите процедуру стерилизации в печке.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

[править] Ссылки

• Дегустация консервов 70летней давности из пакета Н. З. летчика-истребителя

[править] В стародавние времена

SPAM SPAM SPAM

Толстый прыщавый дядька знает толк, ня!

В начале девятнадцатого века перед лягушатниками остро встал вопрос о длительном хранении лапок любимых земноводных. Разрешить проблему пытались многие, но получилось только у повара Николя Аппера. На радостях ему присудили государственную премию и удостоили почетного звания «Благодетель человечества». Но, распробовав продукт после длительного хранения, гурманистые французы сказали «фи» и решили скармливать консервы солдатам, откуда эта славная традиция перекинулась в Англию, а в итоге — и в Советскую Армию.

Во времена СССР тушёнка была дефицитным продуктом, в магазинах выстраивались очереди, люди скупали банки десятками и сотнями штук. Производство строго контролировалось: продукция шла на военные склады, предназначалась первоначально на нужды армии, различных почтовых ящиков и режимных предприятий. Когда дело подходило к истечению срока годности (он составляет от трёх до шести лет), консервы поступали в свободную продажу, в основном, в составе праздничных продуктовых наборов к Новому году. Банки из стратегического запаса почти всегда были измазаны снаружи солидолом, то ли чтобы прапорщиков легче спалить по жирным ручонкам, то ли чтобы банки не ржавели, ибо чревато ботулизмом для едока (хотя Clostridium botulinum — это как раз облигатный анаэроб, так что хапнуть ботулотоксина и отравиться можно разве что из неповреждённой банки, в которую возбудитель попал на этапе производства. А вот из проржавевшей банки отведать гнилухи, со всеми вытекающими, можно запросто.) Продукт, произведённый в советское время, соответствовал ГОСТу и был честью частью стратегического запаса.

К слову, на Западе тушёнка считается второсортным продуктом (пусть и не совсем быдложрачным — эту экологическую нишу уверенно занимают замороженная готовая хавка), пищей бедняков, и зачастую представляет собой консервированный колбасный фарш. Впрочем, то, что на западе считается тушёнкой, и у нас бы пошло за второсортный продукт, ибо по советским стандартам, кои на данный момент никто не отменял, в банке должно быть какое-никакое, но мясо, а западная тушёнка обычно представляет собой непонятное и малоаппетитное месиво. Правда, она тоже бывает разная — многие идиоты называют тушёнкой поделие химической промышленности типа DAK и Tulip, но они как раз ближе к нынешней рашковской гнусной варено-копчёной и вареной колбасе; а вот, например, итальянская или немецкая армейская тушёнка, присылаемая в 90-е по «гуманитарке» — таки да, это было просто восхитительно.

По ГОСТу срок хранения тушёнки не менее трех лет, реально — гораздо больше:

Экспресс мясо для холостяка

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Обед за 12 минут

Холостяки страны! Обратите внимание на крупы «Мистраль» в пакетиках. Они не подгорят, не склеятся, просты в приготовлении и очень вкусные! За 12 минут можно приготовить вкусный полноценный обед

Рис, конечно, волшебный и супер технологичный, с ним нет никаких головных болей. Но сам из кастрюли в тарелку он не перепрыгнет. Уложив пакетик рисa в воду, не садитесь за компьютер, есть шанс о нём забыть! 🙂 12 минут пролетят быстрее, чем вы думаете.

Рис Лук репчатый Перец болгарский Мука пшеничная Куркума Паприка сладкая Тушенка

[править] Цитаты

Рецепт «Тушенка домашняя из свинины»:

Берем миску и начинаем нарезать составляющие!
Сало режем маленькими кусочками,
Лук! Лук кому как! Я режу крупно

Удобнее нанизывать с мясом на вилку.
Чеснок, просто давим.
Мясо большими кусками.
Туда же лавровый лист, перец черный горошком, перец душисты горошком и соль.
Всё в миску, перемешиваем и на пару часов мариноваться.
2 часа спустя:
Берем банку и на дно сначала укладываем подушку из лука.
Далее всё остальное из миски, миксуем как вам нравится, не суть важно.

Отправляем банки в не разогретую духовку НЕ ЗАКРЫТЫМИ
Общее время приготовления 6 часов
35 минут при 50 градусах
35 минут при 70 градусах
35 минут при 100 градусах
35 минут при 130 градусах
Все остальное время при 150 градусах

{
Заводите на 6 часов.
360- (35+35+35+35) = 220 минут
Из этих шести часов наращиваете температуру каждые 35 минут. Дойдя до 150 градусов просто оставляете доготавливаться оставшиеся 220 минут.
}

Вытаскиваем, закручиваем крышки и все готово

Если Вы убеждены, что тушенка простоит максимум несколько дней, то можно из одной банки дополнить другую.
Можно сразу употреблять.

[править] Способы приготовления и советы бывалых

Тушняк — это кавайно!

• Мажорным методом вскрытия банки является автоматическая открывашка, которая не оставляет заусениц на краях банки. Чугуниевый консервный нож с колесом is fine too.
• После поедания тушёнки на природе не выбрасывайте консервную банку. На костре или малой газовой конфорке в ней можно пожарить сало, лук и получить хорошую, годную заправку для каши или другой нямки.
• На природе, грейте тушёнку на паровой бане.
  • Если поставить тушёнку греться на огне и забыть про неё — может прикольно взорваться, весело стукнув вас осколками и ошпарив паром.
• Перед тем, как совать банку в костёр, необходимо сделать в верхней крышке несколько отверстий.
• Если банка старая гостовская — жестяная, в солидоле, то греть её можно способом «на 3 щелчка»:

• Ставим в костер закрытую банку.
• Слушаем, как щёлкают, выпрямляясь под воздействием внутреннего давления, волнообразные круги на крышке.
• После 3-го щелчка немедленно вынимаем из костра и оставляем немного остыть.

• Если хрупкость упаковки не критична, покупайте тушёнку в стекле, проводя визуальный контроль. В металлической банке вместо сабжа вполне может оказаться 3-4 залупы в желе.
• Некоторые могут ставить «говядину тушёную первый сорт» в холодильник. Пробывшая в холодильнике с неделю тушёнка доставляет тем, что жир из мяса «кристаллизуется» в крупные твердые куски и оные можно выбирать вилкой и кидать в контейнер/миску, пока мясо отправляется на сковородку. После чего топлёное сало ставится в морозилку, дабы позже на нём пожарить что-либо.

В домашних условиях вкусным сочетанием является «тушёнка из холодильника» + «гречка из холодильника». Суть такова: гречка, которую при готовке солили, может храниться 3 дня в правильной кастрюле, ибо углеводов так много, что споры бактерий испытывают критический дефицит H20. Но сама гречка от такого обилия углеводов слипается и «твердеет». А у тушёнки есть миллипиздричиский шанс наличия возбудителя ботулизма, который срёт белковым йадом ботулином, который можно kill it with fire:

1. На раскалённую сковородку кидается сначала тушёное мясо, вилкой оное размазывается в равномерный слой, после чего из холодильника тут кидается порция затвердевшей в холодильнике гречки, которая перемешивается с тушёнкой, из расчёта «1 грамм тушёнки на 1 грамм сухой гречки».
2. Если гречке уже 3 дня в холодильнике — стоит прогреть её на сковородке лишние несколько минут.
3. Кстати, если у тушёнки «закладка мяса 40%», то есть это не совсем ТРУЪ-туш от беларусов, а полу-холодец, то такую тушёнку проще продержать на сковороде 15-25 минут в целях уничтожения потенциально присутствующего ботокса: она будет «вариться» в своём же жиру и холодце-«бульоне». В том числе и с этой вот трёхдневной высохшей в холодильнике гречкой.

• Походный рецепт для тех, кто не может помыть гречку перед готовкой: в миску крошится хлеб (сколько есть, но не более половины буханки), одновременно с этим кипятится стакан воды. Открывается банка тушняка, рубится/прямо в банке месится ножом на более мелкие кусочки, далее половина банки (или вся — зависит от степени голода) вываливается в миску, равномерно перемешивается с хлебом, после чего всё это дело заливается кипяточком и настаивается минут 3-5 (лучше чем-нибудь прикрыть). Получается довольно питательная «каша», которою можно съесть как с маянезиком, так и без него. Температура не обжигающая, так что есть можно сразу. Один недостаток — мыть посуду нужно сразу, иначе потом замаешься отдраивать от жира.
• Бичпакет с добавлением тушенки становится и даже довольно недурственным на вкус. Собственно, для этого эффекта в бичпакет «Бизнес Ланч» и кладут тушёный ЖРАТ, хотя его и очень мало.

Ингредиенты для «Тушенка домашняя из свинины»:

• Сало

  —
  по вкусу

• Свинина

  —
  1500 г

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Лист лавровый

  —
  4 шт

• Чеснок

  —
  6 зуб.

• Перец душистый

  —
  по вкусу

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушенка домашняя из свинины»:

Берем миску и начинаем нарезать составляющие!
Сало режем маленькими кусочками,
Лук! Лук кому как! Я режу крупно

Удобнее нанизывать с мясом на вилку.
Чеснок, просто давим.
Мясо большими кусками.
Туда же лавровый лист, перец черный горошком, перец душисты горошком и соль.
Всё в миску, перемешиваем и на пару часов мариноваться.
2 часа спустя:
Берем банку и на дно сначала укладываем подушку из лука.
Далее всё остальное из миски, миксуем как вам нравится, не суть важно.

Отправляем банки в не разогретую духовку НЕ ЗАКРЫТЫМИ
Общее время приготовления 6 часов
35 минут при 50 градусах
35 минут при 70 градусах
35 минут при 100 градусах
35 минут при 130 градусах
Все остальное время при 150 градусах

{
Заводите на 6 часов.
360- (35+35+35+35) = 220 минут
Из этих шести часов наращиваете температуру каждые 35 минут. Дойдя до 150 градусов просто оставляете доготавливаться оставшиеся 220 минут.
}

Вытаскиваем, закручиваем крышки и все готово

Если Вы убеждены, что тушенка простоит максимум несколько дней, то можно из одной банки дополнить другую.
Можно сразу употреблять.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.